地沟油检测法(地沟油验证方法)

怎么识别地沟油？

（一）、地沟地沟观察油的油检油验颜色。好的测法油是澄清透明的，但是证方地沟油在加工过程中由于长时间的加热、添加的地沟地沟色素以及生产过程中混入的杂质、蜡质等等，油检油验所以地沟油要比正常的测法油颜色要深甚至是浑浊的，如果油的证方底部还有很多沉淀物，那么这种油一定不要购买！地沟地沟

（二）、油检油验看油的测法凝固时间。地沟油由于混入了很多的证方杂质，所以它的地沟地沟凝固点比正常的油要低。在冬天，油检油验地沟油是测法处于凝固或者半凝固状态；在夏天将菜品或者油放入冰箱中过几个小时取出来，如果油脂已经凝固，那么就是不会劣质的油。

（三）、感受油的手感。合格的正常使用油在手上来回搓热后是不会有黏腻的感觉，而地沟油就会有黏腻感；地沟油不容易清洗，在餐具上会很难去除，正常的食用油比较清爽，很容易从餐具上就可以去除。

（四）、听油燃烧的声音。取出油底部的油一两滴涂抹在纸片上，点燃纸片听声音。如果是正常的油是不会发出声音，但是如果是地沟油就会发出响声：发出“吱吱吱”的燃烧声说明含有的水分很多，如果发出“噼啪”的声音，说明含水量严重超标，这些油绝对不要购买。

（五）、闻油的味道。油都有自己独特的味道，取两滴油放在手掌上，双手摩擦发热后闻汽油的味道，如果味道清香说明就是正常的食用油，如果有异味、臭味甚至是矿物油的味道，那这种油就是地沟油。

是否为地沟油要经过鉴别才能知道，不能以某种单一的因素下结论。

地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分，狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集，经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂；广义的地沟油即回收油脂，包括餐饮店使用的泛油、煎炸老油等。

鉴别地沟油，一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定，而要准确的鉴别地沟油，就要对地沟油的理化性质进行测定，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物等指标来进一步判定地沟油。

1要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。

2.辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。

3.要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。

识别地沟油可以从以下几个方面入手。1.观察颜色：地沟油通常颜色较深，呈现暗黄色或深棕色，与正常的油色相区别；2.闻味道：地沟油的气味非常刺鼻难闻，与正常油的气味明显不同；3.观察油的质地：地沟油在自然条件下凝固比较快，而且会出现明显的层析现象，与正常油的质地区别较大；4.使用检测仪器：常见的检测仪器有气相色谱仪等，可以检测出地沟油中是否含有有害物质。需要注意的是，以上方法给出的结论并非一定准确，若想要确保食品质量安全，建议选择信誉度高的食品生产商，以及从合法的渠道购买食品。

识别地沟油的方法：

1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。

2、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。

3、为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。

4、优质油在烹饪完成后不粘，易于清洁。在洗锅时，地沟油难以用清洗。

识别地沟油需要进行化学分析。地沟油是指从餐厨废弃物、下水道等处回收再加工的食用油，其中含有大量的杂质和有害物质。常用的化学分析方法包括脂肪酸甲酯（FAME）检测、甲醛含量检测、石墨化后脱氢加热检测等。其中脂肪酸甲酯检测是目前最常用的方法之一，这是因为地沟油中多数情况下都含有大量的油脂酸甲酯，其含量高于正常食用油的含量。建议民众尽量避免购买来路不明、价格异常便宜的食用油，保护自己的健康。

地沟油的鉴别方法？

1.闻味：地沟油味道较为浓烈，会有焦臭味或腥臭味。

2.看色：地沟油颜色较深，较为浑浊，看起来不清透。

3.检测油温：地沟油熬制时温度过高，超过了合适的温度范围，导致大量的油烟和氧化物挥发，因此熬制地沟油时温度较高。

4.化学检测：地沟油含有较高的游离脂肪酸、微量元素和磷脂。

5.使用快速检测设备：可以使用快速检测设备来鉴定食用油是否为地沟油，这些设备可以检测油品中存在的某些有害物质并给出测试结果。

需要注意的是，以上的方法都只能提供一些初步的鉴别方法，需要进一步检验来确认结果。如果你怀疑食用油是地沟油，建议不要使用这种油。

感官鉴定

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味

闻油的气味。任何一种油都会有自己独特的气味，比如说花生油就会有带着一股花生的味道，橄榄油会带着一点橄榄的味道。

人们可以通过闻油的气味来判断是否是地沟油，因为地沟油的气味很杂，没有单纯的某一种味道。

怎样鉴别地沟油？

1要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。

2.辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。

3.要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

要鉴别地沟油是否真实，可以采取以下方法：

1. 观察外观：地沟油通常颜色较深，呈现暗黄色或者黑色，质地较为粘稠。

2. 闻气味：地沟油通常有一股刺鼻的异味，有时会有腐败的气味。

3. 检查油质：地沟油通常含有较多的杂质，可以用滤纸试验。将油滴在滤纸上，如果油迅速渗透滤纸，说明油中可能含有杂质。

4. 检查油的透明度：地沟油通常较为浑浊，透明度较低。

5. 检查油的泡沫：地沟油通常在加热后会产生大量的泡沫。

6. 购买信誉好的品牌：购买来自信誉好的品牌或者有相关认证的产品，可以减少购买地沟油的概率。

请注意，这些方法仅供参考，最可靠的方法还是购买来自可靠渠道的食品油产品。

地沟油鉴别最简单方法？

地沟油是指用过的废弃油脂被回收加工后再次用于食品制作的油脂。鉴别地沟油的最简单方法是闻味道、看颜色和观察油的稠度。

闻味道：地沟油有刺激性的气味，有异味或者臭味。

看颜色：地沟油的颜色较深，呈黑色或暗红色。

观察油的稠度：地沟油的稠度较大，会比普通油脂更加浓稠。

另外，地沟油中的重金属和有毒有害物质含量较高，如果要更加准确地鉴别地沟油，需要进行一些专业的检测方法，如质谱法、红外光谱法等。

地沟油的鉴别方法？

食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

地沟油鉴别方法有很多种，但是不是所有的方法都一定有效，需要根据具体情况选择适合的方法首先，地沟油的颜色比正常的食用油更加深色、浑浊，而且呈黑色、棕色；其次，地沟油的气味更加难闻，且带有刺鼻的气味；最后，有一些专业检测机构可以对油品进行精确检测如果遇到可疑的食用油品，可以先观察其颜色和气味是否正常，然后送到专业机构进行检测，也可以选择购买有相关权威认证的品牌食用油，保证自己和家人的健康

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

怎样鉴别地沟油？

识别地沟油的方法：

1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。

2、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。

3、为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。

4、优质油在烹饪完成后不粘，易于清洁。在洗锅时，地沟油难以用清洗。

怎么区别豆油和地沟油？

最快鉴别豆油和地沟油的方法，就是感官辨别。

一，看油的通明度，看色泽。颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物，低温易凝结的可能是地沟油。快速检测诀窍：一是在冰块或冰棍上滴一滴油，油很快凝结并附着在冰上，这种油则很可能是地沟油。诀窍二是在玻璃上滴上一滴油，假如油流的非常慢，则可能是地沟油。二，看透明度和色泽，颜色发暗，对比混浊，且有沉淀物的可能是地沟油。豆油呈黄色至橙黄色，而且明晰通明。三，闻气味：每种油都有各自不同的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时细心闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能即是地沟油。豆油有大豆固有的气味。四，尝豆油：用筷子取一滴油，细心品尝其滋味。有异味的油可能是地沟油，而且含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。豆油有大豆固有的滋味，无异味。

什么是地沟油？

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

主要有以下三类：

1、狭义的地沟油，是指下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。

2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油。

3、油炸食品的油多次使用后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。这样的油从外观上是看不出来有什么不同的，必须经过监测才能知道。一般使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。

地沟油是指在生活中存在的各类劣质油，包括狭义的地沟油和劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，以及用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后重新使用的油1。

这些劣质油主要成分是甘油三酯，比真正的食用油多了许多毒性物质

食用油是有地沟油吗？

有。

有地下小作坊生产的三无产品，可能会通过散装、零星销售的方式进入小食堂，百姓的厨房、餐桌。购买时，尽量在正规的售卖渠道购买。避免食用到含地沟油的劣质产品。

延伸阅读:地沟油检测方法。

首先，地沟油是可以通过透明度检验出来的。健康的食用油在生产过程中由于混入了杂质，透明度会降低。

其次，可以通过气味检验是否为地沟油。油具有自身独特的气味，将油滴在手中，通过摩擦 每种油都有各自独特的气味。

再次，也可以通过品尝其味道的方式鉴别是否为地沟油。略带酸苦味的为不合格产品，具有焦苦味的可能就是地沟油了。

最后，可以通过询问商家的进货渠道是否合法，必要时所有产品合格证明的方式检验是否为地沟油。

有

1、看色泽。食用油的色泽比较清纯透亮而且没有任何的杂质，而地沟油会比较的混浊可能还会带有杂质。

2、闻味道。食用油一般没有什么味道或是带有植物本身的味道，若是带有酸臭味的则表明是地沟油。

3、搓热后闻味道。若是根据以上方法无法识别，可以将油放入手心搓热后闻，有臭味的就是地沟油。

食用油里可能存在地沟油。地沟油是指用废弃动物油脂、油炸食品等低价、低质原料，通过非法手段提炼、冒充食用油等劣质食品。虽然国家有相关法律法规对食用油的生产销售进行管理，但仍有一定比例的地沟油存在于市场中，存在在不法商家制造的一些劣质粗制滥造的食用油中，可能被消费者食用。为了确保自己所食用到的油是安全的，建议购买正规商家或有知名品牌的食用油，尽量选择标注了生产厂家、生产日期等信息的产品，并在使用时注意贮存、加热过程中的安全使用方法，同时养成科学合理的饮食习惯，食用油要适量，避免人体摄入过多的油脂而造成健康问题。

是的，部分食用油中确实存在地沟油。

原因是：地沟油是指一些废弃油脂被人们回收利用，其中可能含有重金属、铅等物质，而这些物质是会对人体造成危害的。

同时，下游企业为了追求利润，掺杂地沟油来获得高利润，而消费者为了省钱，往往选择价格较低的食用油，这会导致一些食用油中掺杂一些地沟油。

因此，我们在选择食用油时，要选购正规渠道销售的品牌，在购买时一定要看清标识，并注意食用。

有一定数量的地沟油混在一些廉价食用油中。

1. 这是因为为了降低成本，一些不良厂商采用了不规范的油料来源，包括收集废弃油，炼制时添加化学物质等方式来制造食用油，从而混入了一定数量的地沟油。

2. 要防止食用地沟油，消费者可以选择质量较高的食用油品牌，仔细查看标签和包装，以及关注消费者组织或媒体对食用油的质量报道。

此外，多注意饮食健康，适当减少过量的食用油摄入。

食用油是有地沟油的。地沟油一般是指在污水沟或者垃圾箱里捞出来的废弃食用油。由于地沟油以较低的价格流入市场，被不良商家用于生产廉价的食品，这种情况虽然也受到了严格的监管，但是在现实中仍然存在，因此能够在慎重的情况下断言，食用油确实有地沟油的风险。消费者需要选择正规厂家生产的食用油，并且仔细查看标签上的监管出示。在购买之后，需要注意保存方法和期限，切勿因为贪图便宜而购买不明食材的产品。

部分食用油中可能含有地沟油。因为地沟油的成本相对较低，一些不法商家为了追求更大的利润，会将地沟油掺杂在食用油中。但是大部分的食用油都是通过正规的生产过程和质量检验程序制造而成的，是安全的。提醒大家在购买食用油时要选择正规渠道购买，并多留意产品的质量标识和检验证书等信息。

没有。

植物油初始时大概多用于点灯照明或作为战争中的燃烧物使用，传说中的力牧造油也反映了这种情况。芝麻油可能是植物油中最先大量出现并用来食用的。

没有。

食用油是指可以入口的油，比如猪油，菜籽油，调和油等。地沟油的制作和销售都是违法的，有法律规律，生产，销售地沟油会负相应的法律责任。

有，食用油里面都参有地沟油，尤其是经营餐饮行业的商量，他们为了节约成本会把地沟油和正常的油参合在一起使用，这样降低成本增加收入。

火锅中地沟油怎么辨别？

辨别火锅中是否有地沟油可以通过以下几个方法：

1. 观察：地沟油通常呈现混浊、乳白色或黄色，而纯净的食用油应该是透明或淡黄色。

2. 嗅闻：地沟油通常有一股腥臭味或刺鼻的气味，而正常的食用油应该具有清香的味道。

3. 摸触：地沟油通常黏稠粘腻，而正常的食用油应该是流动的。

4. 尝试：品尝食用油时，地沟油通常具有怪异的味道，如苦涩、腥臭等，而正常的食用油应该是清香可口的。

然而，这些方法只能作为初步判断的参考，如果您怀疑火锅中使用了地沟油，建议向有关部门举报或向食品监管部门寻求帮助。

1.

透明度,纯净的植物油呈透明状,但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;

2.

颜色,当油锅端上来的时候,最先注意的是它的颜色。要看它的色泽,纯净的油为无色的,但地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色;

3.

闻,每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问

辨别火锅中是否有地沟油可以通过以下方法：

首先，观察火锅底部的油质，地沟油通常呈现深黄色或黑色，而正常食用油应该是浅黄色。

其次，闻一闻火锅底部的油是否有刺鼻的气味，地沟油常常有一种腥臭味。

再次，用纸巾蘸取火锅底部的油，如果纸巾上有明显的黑色残留物，那很可能是地沟油。

最后，如果有条件，可以使用专业的化验方法来检测油中是否含有地沟油成分。总之，通过观察、闻味、试纸等方法可以辨别火锅中是否有地沟油。

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